【はがくれ本店|梅田】大阪讃岐うどんの老舗は大将の無料指導付き

      2018/03/31

梅田はがくれ本店 うどん

今でこそ大阪にもコシの強い讃岐うどんの店は無数にあるけれど、この「はがくれ」はそんな大阪讃岐うどんの先駆けの店。来年でついに30周年。

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はがくれ本店

店があるのは梅田の地下街…一部でラビリンスと呼ばれているあの魔宮の一角にあたる駅前第三ビルの地下2階。

カウンター席だけの小さな店に昼時はよく行列ができている。

訪問時もやはり並んでいて、10分ほど待って入店。

ここの名物はつるつるとした自慢の麺をシンプルに味わえる生醤油うどん。

 

梅田はがくれ のれん

まだ今ほど大阪で讃岐うどんを出す店が多くなかった頃、大阪でうどんと言えばあまりコシの無いものが普通だった。

だって麺のコシにこだわるんではなく、ダシにこだわるのが大阪うどんだから。

そんな大阪の真ん中に「讃岐うどん」で勝負するはがくれが誕生したのは今から約30年前。

僕がその存在を知ったのはずっと後なんだけど、梅田に讃岐うどんの美味い店があるとは聞いていた。

 

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その頃の大阪には今みたいに讃岐うどんの店は多くなかったはずだし、レベル的にも抜けた存在だったんだろうなと思う。

だが、うどんマニアが高じて自ら店を出した難波の「釜たけうどん」以来、その影響を受けた店が増えて大阪の讃岐うどんは確実に全体のレベルが上がった。

讃岐うどんの肝である「コシ」がすごい店もいくつも現れた。

はがくれの麺は以前のたけうちうどんやうだま程にコシが強い剛麺というわけではないし、楽々のような柔らかいんだけど簡単には噛み切れない程のもっちり麺というわけでもない。

だが、そのつるりとした喉越しと程よいコシは生醬油で食べるのに最適化されているようにも思え、店側が「まるで刺身のようなうどん」と表現するのも分かる気がする。

 

大将

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この店一番の名物は、うどんの食べ方を教える大将のパフォーマンス。

普段見かけない顔が来店すると「食べ方知ってるか?」と聞いてきて、「(…え?食べ方??)よくは…知らないですけど」と答えると「しゃあないなぁ、やったるわ」となる。

「麺に対して薬味は直角に乗せる!」

「醤油は2往復半!」

「絶対に混ぜない!」

そして、「必ず麺は2本ずつ食べること!」

正直最初は自由に食べたいのにちょっとウザいなと思ったもんだけど、今は逆にこれを楽しめるようになってきた。

はがくれの大将は忙しい時でもお客に付きっきりでこの指導をやっていることが多い。

 

はがくれメニュー

温かいうどん

かけ 500円
月見 550円
かまたま 600円
きざみ 600円
玉子とじ 600円
しいたけ 700円
カレー 750円
しっぽくあんかけ(12~3月限定)800円
天ぷら 900円
天カレー 1100円

 

冷たいうどん

生醤油 600円
ざる 600円
おろし 700円
ぶっかけ 750円
山かけ 800円
天おろし 900円
天ぶっかけ 900円
天ざる 1100円
清涼(5~9月限定)1000円

 

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半熟玉子とちくわの天ぷら。

 

サービス定食

生醤油定食 800円
かまたま定食 800円
きつね定食 800円
おでん定食(冷・温)850円
カレーうどん定食 850円

 

一品料理

おでん一品 150円
野菜天ぷら 500円
天盛 900円
半熟玉子とちくわの天ぷら 300円

 

一部抜粋。種類、料金など2018年3月現在のもの。

 

店舗情報

梅田はがくれ本店

住所:大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F

アクセス:地下鉄東梅田駅から徒歩5分

電話:06-6341-1409

定休日:日曜

営業時間:
[月~金] 11:00~14:45 (L.O)、17:00~19:45 (L.O)
[土・祝] 11:00~14:30 (麺が売切れ次第終了)

 

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